Wat zijn Brigadeiros?
Brigadeiros zijn traditionele Braziliaanse chocoladesnoepjes.
Het zijn kleine, ronde snoepjes gemaakt van gezoete gecondenseerde melk met cacao- of chocoladepoeder en boter. Dit mengsel wordt gekookt tot het indikt, vervolgens tot balletjes gerold en bedekt met chocoladesprinkels.
Brigadeiros zijn zacht, smeuïg en rijk van smaak, ergens tussen fudge en truffels in, maar uniek Braziliaans.
Ze zijn zo iconisch dat feesten, zoals verjaardagsfeesten, vieringen en familiebijeenkomsten, "onvolledig" aanvoelen zonder Brigadeiros.
Gourmet Brigadeiros zijn premium, moderne versies van de traditionele Brigadeiros, gemaakt met ingrediënten van hogere kwaliteit, verfijnde technieken en meer uitgebreide smaken en presentaties.
Wie heeft de brigadeiro uitgevonden?
Niemand weet zeker wie de Brigadeiro heeft uitgevonden. De Brigadeiro is een collectieve uitvinding – ontstaan in de Braziliaanse huiskeuken in de jaren 40, niet door één persoon.
Het eerste bekende gepubliceerde recept met de naam "Brigadeiro" verscheen in 1949 in het tijdschrift O Cruzeiro, geschreven door Helena B. Sangirardi. Sangirardi claimde het auteurschap niet; ze presenteerde het als een reeds bekend zoet gerecht, wat suggereert dat het informeel circuleerde vóór publicatie. Er is geen individuele uitvinder gedocumenteerd.
Gezoete gecondenseerde melk
De geschiedenis gaat terug tot het hoofdingrediënt: gezoete gecondenseerde melk.
Het probleem in de 19e eeuw was dat verse melk snel bedierf en daardoor gevaarlijk was in steden, voordat koeling en pasteurisatie bestonden. Een Amerikaanse uitvindster, Gail Borden, patenteerde in 1856 een methode om een groot deel van het water in melk te verdampen en suiker toe te voegen, die als conserveermiddel diende. Het resultaat was gezoete gecondenseerde melk, die lang houdbaar en veilig was. Het werd veelvuldig gebruikt tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog (1861-1865) om soldaten te voeden, wat bijdroeg aan de populariteit ervan.
In 1866 werd de Anglo-Swiss Condensed Milk Company opgericht in Zwitserland. Deze fuseerde later, in 1905, met Nestlé, waardoor gecondenseerde melk een wereldwijd product werd.
Omdat gecondenseerde melk geen koeling nodig had, verspreidde het zich snel naar regio's met:
warme klimaten, beperkte zuivelinfrastructuur en een stedelijke bevolking.
In Latijns-Amerika, Azië en delen van Afrika werd het een culinair ingrediënt, met name in desserts.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog leidde het tekort aan verse melk en suiker tot een grotere afhankelijkheid van gecondenseerde melk. De Brigadeiro is waarschijnlijk ontstaan in stedelijke middenklassegezinnen, met name in Rio de Janeiro of São Paulo, halverwege de jaren veertig.
Het is een mythe, maar romantisch
Het is een mythe dat de Brigadeiro werd uitgevonden tijdens de presidentiële campagne van brigadier Eduardo Gomes in 1945, en het is ook een mythe dat het werd bedacht door een specifieke vrouw voor politieke fondsenwerving. Er is geen hedendaags bewijs (kranten, kookboeken, campagneverslagen) dat de creatie van het snoepje direct aan de campagne koppelt. De naam is waarschijnlijk pas ontstaan nadat het snoepje al bestond.
Dus waarom heet het snoepje Brigadeiro?
Het snoepje heet Brigadeiro omdat de naam werd geassocieerd met brigadier Eduardo Gomes, een beroemde officier van de Braziliaanse luchtmacht en presidentskandidaat in de verkiezingen van 1945 – maar de connectie is symbolisch en niet bewezen als oorsprongsverhaal.
De politieke context
In 1945 hield Brazilië zijn eerste presidentsverkiezingen na de dictatuur van de Estado Novo.
Eduardo Gomes, een brigadier in de luchtmacht, stelde zich kandidaat en werd enorm populair, vooral onder stedelijke vrouwen uit de middenklasse. Zijn campagne genereerde slogans, liedjes en populair enthousiasme – zijn naam was wijdverspreid in het dagelijks leven.
Aangezien het snoepje al bestond of was ontstaan aan het einde van de jaren 40, en het vroegste gedrukte recept in 1949 verscheen, suggereert dit dat het snoepje naar hem is vernoemd en niet speciaal voor de campagne is bedacht.
Zijn titel werd de naam van het snoepje "Brigadeiro" omdat het een pakkende en plausibele naam was. Het was gedenkwaardig en modern: militaire titels hadden destijds prestige. Het was onderscheidend: in tegenstelling tot generieke namen zoals "docinho de chocolate" (chocoladedochocolade) en politiek neutraal, ook al verloor Eduardo Gomes de verkiezingen, bleef de titel herkenbaar.
Na verloop van tijd verdween de persoon uit beeld, maar de naam bleef. Het verhaal dat vrouwen het snoepje verkochten om Gomes' campagne te financieren, is blijven bestaan omdat het simpel en romantisch was, het paste bij het naoorlogse huiselijke beeld van het dessert en het de ongebruikelijke naam op een nette manier verklaarde.
Maar er is geen hedendaags bewijs dat deze versie bevestigt.
Referentie:
Bovenstaande informatie is een samenvatting van een artikel geschreven door Pedro von Mengden Meirelles, PhD-kandidaat Geschiedenis aan PPGH/UFRGS. https://seer.ufrgs.br/index.php/aedos/article/view/88452
catering & events
BRIGADEIROS ARE FOR ANYONE,
ANYWHERE, ANYTIME.
We zijn altijd op zoek naar iets nieuws en unieks. Als U uw gasten met onze Braziliaanse lekkernij op uw feest of evenement wil trakteren kunnen wij ze voor U leveren.
Misschien een doosje voor een zakelijk evenement, of geschenkdoosjes voor de kerst bijvoorbeeld, wij kunnen ervoor zorgen.
Bel ons of laat hieronder een bericht achter en we werken graag met U samen.
